Храна

Съвети на готвача за вземане на топли кръстосани кюфтета със своя уникален обрат

Печенето на горещи кръстосани буци може да бъде трудна задача. Източник: Маккел Медиа

Великден е почти тук и нищо не е по-добро от вкуса на добри старомодни топли кръстосани кифли направо от фурната.

Но печенето на перфектния горещ кръст може да бъде трудно, ако не сте го направили преди това, затова разговаряхме с груповия изпълнителен готвач Пол McGrath от The Grounds of Alexandria в Сидни - ресторант, отпразнуващ сладкиши и кафе - за да разберете как да го направите. Получавайте горещи крос китки всеки път.

Главният готвач казва, че тайната, която прави вашето семейство да си спомни, е да създадете свои собствени комбинации от плодове. "Не се страхувайте да се разклоните и използвайте смесица от любимите си плодове", смята Павел. Неговият личен фаворит е съставен от Райска ябълка, глог, дати, султана и смокини.

Павел казва да се сгъне в плодовия микс в края, за да се увери, че парчетата остават цели, обяснявайки, че това е единственият начин да се гарантира, че ще можете да опитате вкусни парчета плодове, след като кифлите са приготвени. Той също така попива плодовете в захарен сироп от подправки, така че "те са сочни и пълни с вкус".

Преди да започнете, Павел съветва да прецените всичките си съставки в грамове, тъй като това ще гарантира, че ще получите "последователен резултат всеки път". След като се формира тестото, той казва, че е много важно да го почива, като го задържа на топло място поне за 30 минути или докато се удвои.

Ако правите кифли в по-студени месеци, тестото може да се наложи да почива от един до два часа, за да се издигне достатъчно. "Алтернативно, можете да опитате да оставите тестото във фурна (не по-топла от 30 градуса) за по-бързи резултати", казва Пол. "(Тогава) печете за 20 до 25 минути, или докато се приготвят кифли и златисто кафяво."

И докато горещите кръстосани кифли са вкусни, когато са препечени или затоплени и са покрити с масло, Павел казва, че за френски вдъхновени обрати, опитайте да ги обслужвате с ябълков и коняк от бренди. Ако се придържате към маслото, той съветва да надуе аромата със сол.

След това, ако можете да устоите на храненето им по време на Великденския уикенд, може да е време да помислите за направата на класически топъл кръстосан кекс и масло пудинг!

Можете да прочетете пълната рецепта за топъл кръст на Пол тук.

Schau das Video: Hefeteig-Herstellung - Küchentipps mit Jochen Baier