Храна

Бри срещу камамбер: Изглеждаше като ценител с този мамят лист

От вкус към текстура, тук е всичко, което трябва да знаете за сиренето Бри и Камембер. Източник: Getty

Луд за сирене? Ако обичате крем френски сирена, вие вероятно сте фен на Бри и Камамбер. Gooey и вкусни, и двете сирена имат много общо, но знаете ли какво ги разделя?

Макар и двете да са направени от краве мляко, да се узряват меко и да имат бяла, разцъфнала кожа, бри и камембер имат малко различия в техния вкус и текстура. Разговаряхме с дежурен помощник Оуен Хюз от Бризбейн, Австралия, за да разберем какво са и как да се възползваме максимално от тях. Прочетете, за да изненадате приятелите си със знанията си за фини сирена на следващото парти!

Бри е по-висока в мазнини и по-кремаво в текстура от камамберт, казва Оуен. Това е така, защото по време на процеса на вземане на сирене, кремът се добавя към бри, но не и към камембер. Но все още не е най-сладкото сирене - двойното бри и тройното кремче са дори по-кремообразни

Бри има склонност да има белезникава вътрешност, докато камемберцът има жълт цвят, а ако е узрял, той също ще има вътре в храната. Що се отнася до вкуса, Бри има по-лек, маслен аромат със солено покритие, за разлика от камамбет, който има по-интензивен земен аромат.

Най-добрата част за яденето на сирене е сдвояването му с вино и бри е склонно да се сдвоява добре с шампанско. "За кремаво бри, което искате да намалите високото съдържание на крем / мазнини в сиренето, като същевременно възстановите небцето, това може да се направи с хубави чисти меки мехурчета", обяснява Оуен.

Камембер, от друга страна, работи по-добре с леко червено вино, обяснява той, като обяснява, че "поради това, че понякога е проститутките, вие искате да го сдвоите със сладки плодови вина и червени, които са леки".

Повечето от нас вероятно купуват камамбет и го отварят веднага, но всъщност той вкусва по-добре, ако седи в продължение на няколко седмици. Бри обаче е добре да яде веднага, защото не е толкова зряло сирене.

Ако сте на лов за ново сирене или искате да опитате нещо различно в следващото си семейство се събирате, днес повечето градове имат най-малко един отлежал, който можете да посетите и да опитате и да купите. Ако не сте сигурни къде да отидете, някои от големите австралийски имена включват Milk the Cow (Melbourne), New Farm Deli (Бризбейн), The Stinking Bishops (Сидни), The Smelly Cheese Shop (Adelaide), Theageage Artisans Перт), Дели Планета (Канбера), Гурме дели (Дарвин) и Италианската килера (Хобарт).

"Най-добрият начин да научите за новите сирена е да ги изпробвате", смята Оуен. Той съветва да вземете хубава багета или бисквити като проста база и да копаете, което звучи като инструкция, която повечето хора ще се радват да следват!

Schau das Video: Brie und Camembert