Храна

Абсолютно любов горещи чипове? Обвинявайте мозъка си да прави това, което има за цел

Учените разкриват защо толкова много харесваме горещите чипове. Източник: Getty

Солено, хрупкаво и вкусно - горещите чипове определено са любима рецепта за картофи, но знаехте ли, че всъщност има наука, защо повечето хора ги обичат толкова много?

Независимо дали търсите най-хрупкавите чипове в долната част на чантата или предпочитате големите, тлъсти меки, трудно е да се противопоставят на гмуркането за секунда или може би друга шепа. И можем да обвиним мозъка си!

Изследвания, публикувани в списанието Клетъчен метаболизъм и повторен от Scimex установи, че храни с високо съдържание на мазнини И въглехидрати, задействат центъра за възнаграждение на мозъка, повече от другите преработени храни, които могат просто да съдържат един или друг.

Учените от Университета в Йейл установили, че хората, които смятат, че е сравнително лесно да се изчисли количеството калории в мастните храни, но не са били толкова добри при оценката на калориите в въглехидратите. Така че, когато се комбинира, мозъкът надценява колко полезно е храната да бъде за тялото - което означава, че мисля, че горещите чипове са много по-добри за нас, отколкото са наистина.

За да докажат това, изследователите проведоха редица тестове на група от 206 възрастни, за да видят как мозъкът отговори на снимки на различни храни, пълни със захар, мазнини и комбинация от мазнини и въглехидрати. Участниците в проучването получиха определена сума и поискаха да кандидатстват за храни, които най-много биха искали да ядат.

Мастните и напълнени с въглехидрати храни, като горещите чипове, бяха най-добрият избор, с хора, готови да платят повече за вкусното лечение. Освен това, нервните кръгове в центъра за награда на мозъка всъщност осветяваха мисълта да се ядат комбинации от мазнини и въглехидрати, като например горещи чипове, повече, отколкото когато хората смятаха за сладки, по-енергийно плътни храни или по-големи количества храна ,

Нашите мозъци правят само онова, което искат. Учените обясняват, че храни с въглехидрати и мазнини в тях по някакъв начин сигнализират за "потенциалните си калорични натоварвания" в нашия мозък, за да ни помогнат да останем живи, като не изразходваме енергия за храни, които няма да ни помогнат.

"Например, мишката не трябва да рискува да излезе на открито и да се изложи на хищник, ако храната не осигурява достатъчно енергия", обясни старшият автор на изследването Дана Мал, директор на Центъра за модерна диета и физиология в Йейл.

Учените смятат, че въглехидратните храни освобождават допамин - химикал, който засяга емоциите, движенията и усещанията за удоволствие и болка - в мозъка, но това все още предстои да бъде доказано. Учените казват обаче, че съществуващото изследване може да помогне да се обясни защо някои хора имат генетично предразположение към затлъстяване, продължават да ядат, когато не са гладни, и имат затруднения при загуба или поддържане на наднорменото тегло.

Schau das Video: Lazer-Team