Храна

Съвети за готвача за създаване на чудесни чудеса

Ето как да се възползвате максимално от вашата бавна готварска печка. Източник: Getty

Тъй като температурата спада, няма нищо по-добро, отколкото да се прибереш вкъщи с вкусно готвено ястие, което се изсипва в бавната печка. За много ястия, особено за супи и ястия, наистина можете просто да хвърлите всички съставки - това е толкова лесно.

Но как можете да се възползвате максимално от този популярен кухненски уред и да превърнете лесна вечеря в нещо невероятно?

Освен че е време за спасяване, една от най-хубавите неща за бавното готвене е цената, обяснява експертът по хранене на Sunshine Coast Aimee Clark.

"По-евтините разфасовки са идеални за (бавните готварски печки)", казва тя, обяснявайки, че гърдите на гърдите, раменете на агнетата и пилешкото бебе работят най-добре.

Когато приготвяте месо при ниска температура в продължение на няколко часа, колагенът и съединителната тъкан имат възможност да се омекотят, което изглажда месото, така че дори и най-трудните разфасовки да се превърнат в съвършено топено съвършенство. Можете също така да използвате по-малко месо, тъй като бавното готвене наистина екстрахира месен вкус в цялото ястие. Като допълнителен бонус, храната, която е приготвена на ниско и бавно, има тенденция да задържа повече витамини.

Ароматът е важен компонент на повечето ястия, така че Кларк препоръчва винаги първо да кафето на месото. Защо? Тя дава на месни ястия невероятна дълбочина на вкуса като цяло и определено си заслужава да измиете още един пот!

Ако искате да създадете доста богат сърдечен сос, добавете брашно към месото, преди да го кафявате, ще уплътни соса (като аромати, зелено брашно от банани, брашно от ядки или кокосово брашно за по-здравословни варианти). И докато ние сме на тема browning месо, това е задължително! След като хвърлите месото в малко брашно, добавете щедрата щипка сол и черен пипер и го запържете в тенджера, докато се запечата от всички страни. Разбира се, добавянето на сурово месо към бавната печка ще работи, но месото просто няма да има същия вкус.

Най-често срещаната грешка, която хората правят, когато бавното готвене добавя твърде много течност, обяснява Кларк. Тъй като в бавната готварска печка има малко или никакво изпарение, прекалено много течност може да изсуши месото и да превърне яйцата във водна бъркотия.

Месото ще изчезне и ще загуби собствените си сокове по време на процеса на готвене, казва тя, "така че чрез добавяне на повече течности, като вода или запас, в крайна сметка лесно може да има твърде много течност".

От изтеглено свинско до печено печено, всичко може да бъде бавно приготвено, казва Кларк. Но пилешкото къри е на Кларк, когато става дума за сърдечно бавно приготвено ястие.

И ако искате да удряте вашето вегетарианство, оризът от карфиол е перфектното странично ястие. Всичко, което трябва да направите, е да настържете флората на карфиола, докато текстурата наподобява ориз и гответе на ниско в продължение на четири до пет часа, обяснява Кларк. - Няма добавена течност или масло, само зеленчуците. Лесно! "

Тя добавя: "Карият може също да се произвежда в насипно състояние и е лесно да се подгрява отново във фурната или печката".

Кларкс не обича нищо повече от бавно приготвяне на вкусен костен бульон. Костната бульон е била в продължение на векове - може би, тъй като пещерата ера, и консумирането на костен бульон редовно е доказано, че стимулира здравето на червата, укрепва имунитета и здравето на ставите.

Процесът отнема около два дни и включва говежди кости, печени пилешки кости, ябълков оцет и вода. "До края, останалата течност съдържа основни хранителни вещества като аминокиселини, глутен, магнезий и калций", обяснява тя.

И така, какво чакате? Получете бавно готвене!

Прочетете повече: Бързо готварска печка с ниски температури

Schau das Video: Ausbildung der Ausbilder (AdA / AEVO): Das Lehrgespräch