Здраве и фитнес

Какво в света е Canola?

Може би сте виждали последните заглавия за масло от рапично масло, което не е добро за вашата памет и тегло.

Изследователи от Центъра за болестта на Алцхаймер в Temple University във Филаделфия разглеждат две групи мишки, разделени на шест месеца.

Изследваната група е хранена със същата стандартна диета като контролната група, но е допълнена с еквивалента на една супена лъжица масло от канола на ден.

Мишките, хранени с диета, обогатена с ракия, не само натрупват тегло, но показват намалена краткотрайна памет, работна памет и способност за учене.

Количеството амилоидна плака се е увеличило и броят на синапсите - точките на свързване между нервните клетки, които са от решаващо значение за образуването на паметта и извличането - са намалели.

Тези резултати не са толкова добри за масло от канола. Те не са толкова добри за нас, тъй като рапичното масло е едно от най-широко използваните растителни масла. Докато започнах да мисля за това, имах изненадваща реализация: нямах представа какво е наистина революцията.

Какво в света е Canola?

Отглеждане, чували ли сте някога за някой, който отглежда рапично растение? Не? Нито пък аз, и то защото не съществува преди 1970 г.

Ето как стана това ...

Всичко започна през 1961 г., когато критиката на американската сърдечна асоциация към наситените мазнини стана силна. В резултат на това производителите на храни започнаха да търсят заместител.

Въведете рапично масло. Името се получава от латинския "рабум", което означава ряпа, близък братовчед на рапица, заедно с други растения в семейството на горчицата като зеле, брюкселско зеле и горчица.

Рапица е широко отглеждана, особено през втората световна война, тъй като маслото се използва като смазка за автомобили и самолети. Но когато търсенето рязко спадна след войната, производителите започнаха да търсят други употреби.

Рапица прави приличен за репелент от насекоми поради високото си съдържание на ерукова киселина - но не е особено подходящ за консумация от хора.

През 70-те години двама учени от университета в Манитоба успяха да създадат рапично растение, съдържащо ниски нива на ерукова киселина. Непривлекателният маркер на рапица очевидно трябваше да отиде, така че растението получи името си след Канада (CAN) и масло (OLA, както в Мазола). И престо-Чанго, имаме рапица.

Първоначално тя е създадена от добро, старомодно кръстосване. Но през 1998 г. е създадена генетична инженерна версия. От 2005 г. 87% от всички произведени рапица са генетично модифицирани.

Как Канола стана толкова популярна?

През 1961 г. наситените мазнини стават заподозрени като източник на всички злини. Маслото от канола е изтъквано за по-високо съдържание на ненаситени мазнини, като алфа линоленова киселина и ниско съдържание на наситени мазнини от около 7% - за разлика от 15% в зехтина.

Досега не звучи толкова зле, освен че населението не е казано, че процесът на рафиниране премахва полезните омега-3 мастни киселини, които са нестабилни и се разяждат много бързо.

Тъй като рапичното масло трябва да претърпи високотемпературно рафиниране и избелване, за да се отърве от естествения си зеленикав цвят, то частично се хидрогенира. Количеството транс-мазнини е съобщено като ниско като 0,2%, но повечето експерти се съгласяват, че този брой е по-близо до 4%.

"Но етикетът казва нула транс-мазнини", казвате. Ето как работи това: FDA позволява етикет с нула транс-мазнина, ако храната съдържа по-малко от 0,5 mg транс-мазнини на порция, т.е. една супена лъжица масло.

Каровото масло е лошо за мен?

Две неща са сигурни: Не е по-лошо от други популярни масла, като соево или слънчогледово масло. Също така, това не е заместител на зехтина, поне когато става въпрос за паметта.

По-рано през 2017 г. лекарите Practico и Lauretti, автори на неотдавнашното проучване за масло от рапично масло, проведоха друго, идентично проектирано проучване върху мишки, хранени с добавка на необработено маслиново масло. Резултатите? Драматично различно.

Не само, че мишките не наддават на тегло, но паметта им се подобрява. Те са имали намалени количества амилоидни плаки и тау неврофибриларни възли (и двете белези на болестта на Алцхаймер) в мозъка им.

Моето Вземане

Зехтинът отдавна се подозира, че е един от основните фактори зад ползите от средиземноморската диета за здравето на сърцето, но изглежда, че неговите ефекти се разпростират и върху паметта.

Обичам да харесвам вкуса си, както в готвене, така и в пресни, в салати. Но ако не го направите, не забравяйте, че когато се сое на 350 градуса за около 10 минути, по-голямата част от "тревистия" вкус на маслиновото масло се изпарява.

Не виждам причина да се избягва напълно масло от канола (почти невъзможно, ако ядете понякога), но за ежедневна употреба, необработеното маслиново масло е все още кралят.

Използвате ли масло от рапично масло? Какво ще кажеш за необработеното маслиново масло? Какви други здравословни масла включвате във вашата диета?

Д-р Анна Ламари е практикуващ интернист, гериатрик и интегрираща медицина с над 20-годишен клиничен опит. Тя е страстна за здравословен, жизнен стареене и естествени начини за подобряване на паметта. Следвайте я на уебсайта й, стареене като шеф и на нейната страница във Facebook.

Schau das Video: Raps-Saat 2017