Храна

Всичко, което трябва да знаете за здравословни ферментирали напитки

Ферментиралите напитки са чудесни за вашето здраве и вкус. Източник: Getty

Ферментиралите, но безалкохолни напитки сега са пълни с лудост, с луксозни бутилки от комбуча и други подобни, които се предлагат в много модерни кафенета, но всъщност хората ферментират напитки и храни за здравословните си предимства от векове насам.

Малко сладък и разпенен с мехурчета, ферментиралите напитки са фантастични за вашето здраве и често имат учуден вкус!Започва от 60 разговаря с диетолога, основаваща се в Мелбърн Саманта Геммъл, за ползите от ферментиралите напитки.

"Ферментираните напитки са чудесна алтернатива на други газирани напитки като безалкохолни напитки и енергийни напитки", казва Саманта. Това е така, защото ферментиралите напитки дават на нашите тела пробиотици (добри бактерии и дрожди), които са отлични за храносмилането и дори могат да подобрят цялостното здраве, казва тя.

Според Саманта дрождите и бактериите ядат захарта в напитката, превръщайки я в полезни киселини. "Киселините могат да ... подпомагат храносмилателната ви функция, като помагат да се разгражда храната ви", казва тя.

Бирата, ябълковото вино и виното са най-известните ферментирали напитки, но има много други, които не са алкохолни.

Kombucha е студен ферментирал черен чай, който се приготвя чрез добавяне на scoby (симбиотична култура от бактерии и дрожди) към сладкия чай. Скоби е жив дом за бактериите и дрождите, които превръщат сладкия чай в опечен, газирани комбуча. Скоби уплътнява ферментиращия комбуча от въздуха и го предпазва от нежелани бактерии.

Карън Джоунс, а Започва от 60 общността писател, произвежда свой собствен kombucha, след като открие ползите за здравето от напитката, и казва, че е лесно да се направи.

"Скобито продължава да расте, а аз само трябва да го нахраня с черен чай, захар и филтрирана вода", казва Карън. "Тя се изпива и след това, когато я бутилирам, добавям плодове като малини или джинджифил, за да я оставя втори фермент. Това създава много шушулка и има много вкусове, докато е добре за червата и здравето ви. "

Юни е подобен на kombucha, но има зелена чаена основа, а не черен чай.

Кефирното мляко е друг фаворит. Тарт, с кисел вкус и лека гама, кефирното мляко е "съставено от мляко, пробиотици и киселини", обяснява Саманта. Но за разлика от ферментиралия чай, той се прави от кефирни зърна (подобно на scoby). Ако не сте фен на млякото, възможно е да направите вода с кефир чрез накисване на кефир в захаросана вода. Тя създава газирана напитка, която е малко сладка, с леко ферментирал вкус.

Ако планирате да направите свои собствени ферментирали напитки, Саманта казва, че трябва да стартирате малък и прост, защото "няма смисъл да имате напълнена комбуша, ако откриете, че не ви харесва вкусът!" Тя препоръчва да закупите вашето scoby или кефирни зърна от надежден източник като магазин за здравословни храни и "ако е възможно, опитайте напитката, произведена от стартираната съставка, преди да я използвате сами".

Ако вкусът е оцветяван или леко алкохолен, Саманта казва: "Вероятно току-що сте прекомерно ферментирали." Но ако по някакъв начин има вкус, това може да е знак, че е бил замърсен, предупреждава той, което означава, залогът трябва да започне отначало с ново зърно от скуби или кефир.

Отнема само 2-3 дни, за да ферментира една партида през лятото (през зимата може да отнеме до две до три седмици), така че ако сега се наслаждавате на топло време, това е чудесно време да опитате.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel